周南の銘茶産地「高瀬」
周南市和田地区には知る人ぞ知るお茶の名産地があります。それが高瀬です。
霧の発生する山間部でお茶の栽培に適しており、江戸時代から天然の茶産地でした。明治37年に茶業伝習場が開設され製茶業が発展。そこで作られる高瀬茶は独特な甘味とやさしい香りが特徴で、60年以上地域に愛されてきた歴史と伝統のあるお茶です。
高瀬のほうじ茶
ほうじ茶は茶葉を焙じて、香りや飲み口を楽しむお茶です。また近年では飲み物としてだけではなく香料としても用いられ、和洋問わずスイーツにもよく使われます。
高瀬のほうじ茶は、焙煎の香ばしい香りとすっきりとした口当たりが魅力で、ORANGE CAFEでもこれまで、シフォンケーキやラテに使いお客さまに喜ばれています。
ほうじ茶ラテベース
ORANGE CAFEは2003年に開店以来、地域の食材を積極的にメニューに取り入れ、ご来店された多くのお客様に周南市を味わっていただくことで、新しく移りゆく街と地域の伝統との調和に取り組んできました。
そして今回、ご自宅でも気軽に周南市をお楽しみいただきたいと考え、高瀬ほうじ茶のラテベースをつくりました。ミルクで割ってホット・アイスどちらでもお楽しみいただけます。
周南市を感じるお土産としてもぜひお使いくださいませ。
arrange a recipe
ほうじ茶ラテ
【アイス】
ほうじ茶ラテベース …50ml
ミルク …150ml
濃いめにラテベースを入れてたっぷりの氷でお召し上がりください。
【ホット】
ほうじ茶ラテベース …40ml
ミルク …140ml
ミルクフォーマーで泡立てたミルクを使うと口当たりが良くなりオススメ！
ほうじ茶のアフォガード
ほうじ茶ラテベース …30ml
バニラアイス …100ml
いつものデザートにひと工夫！電子レンジや小鍋でラテベースを温めて、バニラなどお好みのアイスクリームにかければ完成。
ほうじ茶のブランマンジェ
ほうじ茶ラテベース …30ml
ミルク …300ml
生クリーム …100g
ゼラチン …8g（事前に水でふやかす）
1. ラテベースに牛乳を加え沸かせます
2. 1に水でふやかしたゼラチンを溶かし込む
3. 粗熱を取って、生クリームを溶かし込む
4. 冷蔵庫で一晩冷やし固めたら出来上がり
ほうじ茶のティラミス
【4人分】
ほうじ茶ラテベース …200ml
マスカルポーネチーズ …200ｇ
卵黄 …2ケ ミルク …50ml
グラニュー糖 …60g
生クリーム …200ml
ゼラチン …6g（事前に水でふやかす）
市販のスポンジシート …200g
ほうじ茶粉 …適量
1. ボールで卵黄とグラニュー糖をよく混ぜる
2. 湧く直前まで温めた牛乳に
ゼラチンを溶かし込む
3. 2を1に混ぜながら合わせる
4. 生クリームを9分立てしたものに
3をゴムベラでさっくり混ぜる
5. 器の下にスポンジシートを敷き、
ほうじ茶シロップをしみこませて
上に4を広げる
6. 冷蔵庫で冷まし、
食べる直前にほうじ茶粉をかけて完成！